しらたきを袋からあけ、流水でゆすぎ、熱湯で２～3分茹でる。
ざるにあけ、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、大蒜を加え、常温から強火にかける。
油が温まったら、中火に落とす。

中火に上げ、しめじ、茄子、ベーコンを順に加え、火が通るまで炒める。

［和風にアレンジ］
お酒を加えたら、強火にしアルコール分をとばす。
出汁の素を加えたら、しらたきを加える。

醤油、砂糖で味を調整する。

しらたきに味がしっかりとついたら、胡麻を振りかけて、お皿に盛る。
温かいうちにお召し上がりください。