ピーマンはヘタから１ｃｍくらいのところから切り離し、ヘタはふたとして使用。中の種と白いワタを取り除く。

たまねぎをあらみじんに切って、レンジでしんなり白っぽくなるまで加熱する（５００ｗ・２分くらい）。

たまねぎのボウルにおからを入れざっと混ぜ、卵を入れる。ひき肉を入れて軽くほぐして、塩コショウ入れ粘りが出るまで混ぜる。

①に③をこんもりと詰める。ヘタをぎゅっとあて、フライパンに並べ、焦げ目が付くまで焼く。★印の調味料を順に入れ蓋をして煮る

ピーマンの色が変わったら、火を止めて味をなじませるために、しばらくそのままおく。盛り付ける前にもう一度加熱するとよい。