絶対手作り★マーボー豆腐
ひとみつき @cook_40138677
麻婆豆腐は素に頼らず！
材料も買い置きものがほとんどだから安上がり。
生姜とニンニクを効かせて美味しく中華！
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐は学生時代の頃からずっと手作り。
手作りの美味しさに気づいてからは、素には戻れません！
たくさん作ってもあっという間に完食しちゃいます（笑）
会社の同僚や上司にも好評の自慢の一品です。
絶対手作り★マーボー豆腐
麻婆豆腐は素に頼らず！
材料も買い置きものがほとんどだから安上がり。
生姜とニンニクを効かせて美味しく中華！
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐は学生時代の頃からずっと手作り。
手作りの美味しさに気づいてからは、素には戻れません！
たくさん作ってもあっという間に完食しちゃいます（笑）
会社の同僚や上司にも好評の自慢の一品です。
作り方
- 1
んにく・生姜・ネギをみじん切りにする。
ネギのみじん切りは半分は仕上げ用に、別に取っておく。 - 2
豆腐を一口大に切り、沸騰させたお湯に入れる。
再沸騰したら3分茹でてお湯から上げる。 - 3
油引き熱したフライパンで、にんにく・生姜・ネギ（半量）のみじん切りを炒める。
- 4
香りが出たらトウバンジャン・テンメンジャン、ひき肉の順に入れて香ばしく炒める。
- 5
酒、醤油、砂糖、味噌、鶏ガラスープの素、塩こしょう、水を投入。沸騰したら、茹でた豆腐を入れる。
- 6
水溶き片栗粉でトロミをつける。
コツ・ポイント
・豆腐は下茹ですることで煮崩れしにくくなりますが、茹でたお豆腐はざるに入れとくとまとまってしまうので、注意！
・ひき肉はしっかり炒める！
・お豆腐はあまりかき混ぜない！
・トロミをつけた後は焦げつく〜！てなる寸前までグツグツ煮込む！
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