鍋に水を400ml入れ中火にして、沸騰したら火を止める。熱いうちに春雨を入れて3～5分程で戻して、笊に取り冷水で締める。

春雨の戻し湯が温かい間に、乾燥キクラゲを入れて戻し、硬い部分を削ぎ落として細切りにする。

卵焼き専用フライパンに油を入れ中火にして、ハムを並べて両面に軽く焼き色が付くまで焼いたら取り出す。

卵を割り一摘み程の砂糖と塩を加え溶き解す。卵焼き用フライパンを綺麗にして油を薄く引き、薄焼き卵に焼き上げて取り出す。

きゅうりは両端を切り落とし、薄く斜めにスライスしてから細切りにして、塩を絡めて水分が滲み出たら水分を充分絞る。

薄焼き卵が常温まで冷めてきたら、細く刻み錦糸卵を作る。焼きハムは細切りにしておく。

中華ドレッシングは調味材料を混ぜ併せる。ボウルに春雨と細切り材料を入れ混ぜ、白胡麻を振り入れて中華ドレッシングで和える。

＜中華スープ＞鍋の戻し湯を中火にかけ、鶏がらスープ（顆粒）・醤油・塩・胡椒で好みの味に調味し、沸騰寸前で火を止める。