〔自家製酵母〕米粉ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ
らんらんTAMR @cook_40142709
自家製酵母で焼くパンは香りがたまりません(o^o^o)米粉100%です。
このレシピの生い立ち
自家製酵母は身体にｲｲらしい…米粉で作ると発酵も一度でｲｲし…簡単にできるかも…
〔自家製酵母〕米粉ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾊﾟﾝ
自家製酵母で焼くパンは香りがたまりません(o^o^o)米粉100%です。
このレシピの生い立ち
自家製酵母は身体にｲｲらしい…米粉で作ると発酵も一度でｲｲし…簡単にできるかも…
アプリでひらく作り方
- 1
バターとブルーベリー以外の材料をＨＢに入れます。生地がまとまったら、バターをいれます。ミックスコールでブルーベリー突入。
- 2
一次発酵に入ったら生地を取りだし、きれいに丸めて濡れぶきんかけて、15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム中に、発酵ﾎﾞｩﾙにまんべんなく強力粉か米粉をふる。わたしは強力粉ふるってます。
- 4
ベンチタイムが終わったら、ｶﾞｽをぬいて、丸め直して、おしりをしつかり閉じ、閉じめを上にして発酵ﾎﾞｩﾙに寝かせます。
- 5
濡れぶきんをして、スーパーのビニール袋を被せて室温に起きます。自家製酵母なのでゆっくり一晩発酵させます。
- 6
私は、毎日夜８時〜９時迄にこの工程までやって、室温の部屋で朝５時〜６時まで、寝かせてます。ほったらかし(^o^;)
- 7
朝には２倍〜２・５倍にふくらんでます。発酵ﾎﾞｩﾙを逆さにして生地を取りだし、強力粉ふるって霧吹きします。
- 8
予熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで、２２０℃で１０分、２００℃に下げ１５分やきます。（ｵｰﾌﾞﾝによって異なります）
コツ・ポイント
自家製酵母は物によって発酵の強弱が違います。レーズン酵母は安定してるので使いやすいです。
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