なすのヘタを取り、洗ってラップをします。600Wで3分加熱。

1のラップを外し、水につけてアクを抜きます。

水気を切ったなすを、食べやすく輪切りにします。わたしは厚めが好き

フライパンに油少々を熱し、輪切りにしたなすを加え、軽く炒めます。

酒と砂糖を加え、馴染んだらみりん、醤油も入れます。

なすに味が染みたら、溶いた卵でとじます。