柚子は洗って皮を摩り下ろす。果汁も絞っておく。ホワイトチョコは刻んで生クリームと共に金属製のボウルに入れておく。

小鍋にお湯を沸かして沸騰させたら火を止め、1のボウルを湯せんで溶かす。チョコが溶けて滑らかになったらオッケー。

湯せんから外し、摩り下ろした柚子皮（小さじ1/4）、果汁（小さじ1/2）を加えて混ぜる。あれば刻んだ柚子ピールも加える。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら温めたナイフで一口大にカットして出来上がり。