豆は流水でざっと洗い水気をきる。
圧力鍋に水10カップを沸騰させ、☆をの材料を入れてよく混ぜる。

火を止めて豆を入れ、フタをしてそのまま一晩置く。

翌日火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。

水2分の1カップを加え、再び煮立ったらアクを取り、さらに水2分の1カップを加える。

表面にガーゼかペーパータオルで落し蓋をし、フタをして圧をかけて煮る。（高圧設定）
沸騰後弱火で30分程煮る。

親指と小指で豆をつまみ、つぶれるようなら煮上がり。
鍋にいれたまま冷まし、味を含ませる。