手羽中を一本づつ、開くように骨に添って切り込みを入れる。

漬けだれに漬ける。

半日から一晩で漬けだれから引き上げ、片栗粉、小麦粉をまとわせる。

フライパンに油をひき、焼きつける。

漬けだれをかけて煮詰める。最後に胡麻を振りいれる。