じゃがいもは皮をむき、やや小さめに切る。（つぶしやすいように）

人参は、皮をむき、3mm厚さのイチョウ切りにする。

じゃがいもと人参を少量の塩を加えた水で20分ほど茹でる。

玉ねぎはスライスし、塩少々でもんで、水にさらしておく。（サラダ用は20分程度、普通のは1時間位）使用前に水分を切る。

キュウリはスライスし、塩少々でもんでおく。使用前にさっと水洗いし、水分を切る。

おさかなのソーセージは1/4長さに切ってから、ハート型に抜き、さらに7mm程度の厚さに切る。切りくずは細かく刻む。

ゆであがったじゃがいもをつぶし、粗いマッシュにする。人参も加える。他の材料もすべて合わせ、塩コショウで味を調える。