大根は２cm幅くらいのいちょう切り、にんじんは乱切り。イカは３cm幅の短冊切り。

大根、にんじんと調味料、ひたひたの水を入れて、煮立つまで強火にかける。

煮立ったら弱火にして、弱火で火が通るまで煮る。

大根とにんじんが煮えたらイカを加えて中火くらいにし、照りが出るまで煮る。