ゴボウは、泥を落として、ささがきにして水にさらす。

砂糖、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせておきます。

水切りをした①に片栗粉をまぶして１７０～１８０度の油でカリカリに揚げます。（フライパンでも出来ます）　　

フライパンに②を煮立たせて、③のゴボウを戻しいれます。
タレを絡ませゴマを振りいれて完成です。