バジルとチーズ以外の材料を混ぜて捏ねる。

捏ね上がり直前で生地を広げてバジルをまんべんなく乗せ、手前からくるくる巻きこむ。

２の生地をもみこみ、バジルを全体に行き渡らせる。丸め直してボウルへ入れてラップをかける。

１次発酵４０℃で３０分。発酵後フィンガーテスト、ガス抜きする。

天板にオーブンペーパーを敷いておく。

生地を１つ３０ｇに分割。丸め直して閉じ目を下にし５の天板に置く。ぬれぶきんをかけて２次発酵４０℃で２５分。

生地の上部にキッチンバサミで十字に切りこみを入れ、チーズをのせる。

２００℃に余熱した電気オーブンで１１分焼く。