オリーブオイルとニンニクみじん切りを土鍋に入れ、点火。チキンを一口サイズに切って炒める。表面が焼けたらキノコ類投入。

水を入れて煮込む。沸騰したらトマトジュースとローリエ、ブイヨンを入れてアルミ箔の落とし蓋をしてアク抜き。３０分煮込む。

煮込みの最中、表面に浮かんでくる油は根こそぎすくって捨てると、だいぶヘルシーです。