野草味噌
まるじゅん７ @cook_40086709
庭で採れた野草がベースなので完全無農薬で究極の地産地消です(^'^)クセもなくご飯のお供にお酒のつまみに大活躍です
このレシピの生い立ち
上手に使えなかった赤みその利用法を考えて 試しに作ってみたら美味しく出来ました(*^_^*)
捨ててしまう蕗やツワの葉も 刻んで入れると春の香りが食欲をそそります
野草味噌
庭で採れた野草がベースなので完全無農薬で究極の地産地消です(^'^)クセもなくご飯のお供にお酒のつまみに大活躍です
このレシピの生い立ち
上手に使えなかった赤みその利用法を考えて 試しに作ってみたら美味しく出来ました(*^_^*)
捨ててしまう蕗やツワの葉も 刻んで入れると春の香りが食欲をそそります
アプリでひらく作り方
- 1
野草をよく水で洗う
（その時期にある野草でOK） -
- 2
野草を細かく刻む
-
- 3
小なべに①と水を入れ 軽く火を通す
-
- 4
画像はセリ
香りが高く美味しい野草です
細かく刻むので 硬くなってても大丈夫です -
- 5
画像はカラスノエンドウ
筋が硬いけど千切りにすれば気になりません -
- 6
沸騰したら味噌を入れ焦げないように弱火にしてヘラで練る
（分量はお好みで増減してOK） -
- 7
黒ゴマペースト・味醂を入れて味を調整しながら更に練る（分量はお好みに合わせて増減OK）
-
- 8
鷹の爪を入れ 水気が飛ぶまで弱火で煮詰める
-
- 9
瓶に詰めて 醒ましてから蓋をする
-
- 10
合わせ味噌２:赤味噌１の割合で作ってみたら まろやかで優しい味になりました クローバーを沢山入れました2018.4.28
コツ・ポイント
分量を細かく書いていますが 私が作るときはいつも目分量です(^'^)
味噌・味醂・胡麻ペーストはお好みの分量に増減してください
砂糖が入ってないので甘くないです
甘いのがお好きな方は 黒砂糖やキビ砂糖を足して下さいね
つくれぽ
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