ジャガイモで青椒肉絲
春♪ @cook_40027856
筍の代わりにジャガイモの拍子木切りで作ってみました。
このレシピの生い立ち
筍が食べられない母に作った青椒肉糸はいつも物足りなさを感じていましたが、ある日台所の隅っこにあったジャガイモを使ってみたら美味しかったので。今の我が家の定番はジャガイモと豚肉のレシピです。
ジャガイモで青椒肉絲
筍の代わりにジャガイモの拍子木切りで作ってみました。
このレシピの生い立ち
筍が食べられない母に作った青椒肉糸はいつも物足りなさを感じていましたが、ある日台所の隅っこにあったジャガイモを使ってみたら美味しかったので。今の我が家の定番はジャガイモと豚肉のレシピです。
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- 1
豚肉は細切りにして下味用の醤油をまぶす（肉の臭み抜きのため）
- 2
ジャガイモは3～5ミリくらいの拍子木切り、人参はマッチ棒くらい、しいたけとピーマンは細切りにする
- 3
★印の調味料を混ぜ合わせておく
- 4
中華鍋にサラダ油を熱し、下味をつけた肉を炒めて別容器に出しておく
- 5
肉を取り出した中華鍋でジャガイモ、人参、しいたけを炒めたら、ピーマンと(4)の肉を加えてさらに炒める
- 6
(3)の調味料を加えて全体にからめたら、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける
コツ・ポイント
じゃがいもはさっと炒めると「シャキシャキ」に、しっかり炒めると「もったり」した感じになります。お好みで加熱時間の調節をしてください。私はシャキシャキが好みです。
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