【ジャガイモ】
じゃがいもは皮をむかず、しっかり洗います。
サランラップで皮がついたまま包みます。

６００wの電子レンジで10分チンします。
柔らかくなればＯＫ！熱いので気を付けながらラップをはずし、ボウルにいれます。

【つぶす】
皮のままマッシャーで潰します。
自然に皮がめくれるので大きな皮は手でとります。

なめらかになるまでマッシュします。
塩を入れ、マッシュします。
片栗粉を水で溶いておきます。

【こねる】
芋ボウルに小麦粉をいれ、手でこねます。熱いのでおもちをつく感じで。

水とき片栗粉を半分ほど加え、しっかりこねます。

耳たぶくらいの硬さになるまで、残りの水片栗粉を少しずつ加えながらこねます。

【揚げる】
揚げる前に生地に小麦粉をはたいておきます。
揚げ油を多目に熱し、弱火〜中火できつね色になるまで揚げます。

【揚げる時のコツ】
多めの油に静かに入れたら、触らず、片側ずつ揚げます。
小麦粉を綺麗につけておいて ！

【甘辛タレ】
小鍋に○を入れ、弱火で暖めます。いももちを入れ、弱火のまま汁がなくなるまでに辛めます。