里芋は水洗いして、皮をむき、１口大に切る。

塩でもみ洗いし、塩ごと熱湯に加えてゆでる。

煮立ったら弱火にして、５～６分ゆでる。

ゆであがったら、水洗いする。

フライパンで４の里芋を焼き、混ぜた＊をからめる。