下準備→薄力粉とココアパウダーはふるいにかける。オーブンは１７０度にあたため、チョコレートは刻んでおく。

熱湯を沸かし火を止め、耐熱容器にチョコレート、生クリーム、バターを入れ、余熱を利用しながらゆっくり溶かす。

ボールを2つ準備し、1つには卵白と砂糖50、1つには、卵黄と砂糖30入れ、卵白は角が立つまで、卵黄は白くなるまでまぜる。

卵黄ボールに【2】、ふるった粉を入れ、さっくりまぜあわせる。(粉っぽさがなくなる程度に)

最後にメレンゲにした卵白を泡が消えないようにさっくり混ぜ合わせオーブンで２０分焼く。

あら熱を取り、表面が乾いたら、あれば粉糖を振るえばできあがり！