エビの炒め物〜南仏風味〜
lolotiti @cook_40122061
☆簡単☆でもいつもとは違うエビ料理！
おもてなしに是非どうぞ♪
このレシピの生い立ち
友人宅でごちそうになった一品。
パスティスという南仏特産のアニスの香りがする
アルコールを使います。
手に入らなければコニャックなど香りの強い
アルコールを使ってもいいかもしれません。
エビの炒め物〜南仏風味〜
☆簡単☆でもいつもとは違うエビ料理！
おもてなしに是非どうぞ♪
このレシピの生い立ち
友人宅でごちそうになった一品。
パスティスという南仏特産のアニスの香りがする
アルコールを使います。
手に入らなければコニャックなど香りの強い
アルコールを使ってもいいかもしれません。
作り方
- 1
エビの下処理をする。
☆背わたを取るだけで、殻と頭は絶対にとらないように！
- 2
フライパンにオリーブ油少々をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りを出す。
- 3
焦げる前にエビを入れて火が通るまで炒める。
頭の部分を木べらでギュウギュウ押してエビの旨味を出す。
- 4
火が通ったらパスティスを入れ、フライパンを傾けて火をつける（フランベ）
揺すっているとアルコールが抜けると火も消える。 - 5
火が消えたら生クリームと水少々を加えて全体を混ぜ、塩で味を整える。
- 6
最後にパセリを散らして全体をさらに混ぜる。
コツ・ポイント
食べる際には各自手で殻を剥いて、ソースにからめて食べてください。
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