ほうれん草は沸騰したお湯にひとつまみの塩（分量外）を入れて2分茹でて、ざるにあげ水気をしぼって4〜5センチの長さに切る

にんじんは4〜5センチの長さの細切りにし、水から茹でて沸騰してから3分経ったらざるにあげ水気を切る

こんにゃくは1分くらい茹でたあと水気を切ってから、から炒りをし醤油小さじ半分（分量外）をからめて下味をつけておく

卵は固ゆでにする。
豆腐は茹でて水気を切っておく

すり鉢にごまを入れてすり、砂糖、味噌の順番でそれぞれすり合わせ和え衣を作る。