冬瓜の種とワタを取り除く。

冬瓜を丸くくり抜く。(丸い軽量スプーンなどを使うとうまくくり抜くことができます。)

鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、ピーマンは縦に6～7ミリの幅に切る。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、ピーマンを加え炒め、さらに★の材料を加え炒め合わせる。

ココナッツミルクを加えひと煮立ちさせ冬瓜を加える。さらに☆の材料を加える。

冬瓜に串がスーっと通ったら火を止める。器にご飯といっしょに盛り付ける。