エノキは石づきを取り軽くほぐしておく。
長ネギは斜め切り、ニラは小口に切る。

スープをつくる。
土鍋にごま油を熱し豚ひき肉、にんにく、しょうが、唐辛子粉を入れ炒める。

◎を加え沸騰したら4～5分煮る。

2にあさり、エノキ、長ネギを入れ沸騰したら豆腐をスプーンですくい入れ温まったら卵黄を落としニラを散らす。