切り干し大根は水で戻して絞っておく。にんじん、油揚げ、昆布、しいたけを短冊切りにする。

鍋に油を熱し、切った材料をよく炒める。

水と調味料、にぼしを入れ、弱火〜中火で汁気がなくなるまで煮る。※にぼしの頭や内臓が気になる場合は混ぜながら取り除く。

味をみながら、砂糖、醤油で好みの味に調節してください。