やまいもはピーラーで皮を剥いて摩り下ろす。触ると手が痒くなるので、酢水で手を洗ってから皮の部分を持って摩り下ろすとよい。

キャベツは粗めの千切り、ねぎは輪切りにする。紅しょうがは水気を切っておく。

ボウルに卵を割りいれて溶きほぐし、薄力粉、ベーキングパウダー、だしの素を入れて混ぜる。

やまいも、キャベツ、長ネギ、紅しょうが、揚げ玉を加えてさっくりと混ぜる。

豚肉に酒大さじ1（分量外）を振りかけてフライパンに広げ、④の生地を乗せて蓋をせずに弱火～中火で6分間焼く。

焼き目がついたらひっくり返して5分ほど焼き器に盛る。フライパンにお好みソースを入れて温めてお好み焼きにかける。

お好みでマヨネーズ、鰹節、青海苔、紅しょうがを乗せて完成！！