なすを二つに割り、３cm幅くらいに切ったら、皮の側に２mm幅くらいの切れ込みを入れます。

なすを３〜４分程茹でてざるにあげておきます。

続いてあんかけを作っていきます。
玉ねぎは粗くみじん切りにします。フライパンに油を温め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

玉ねぎに火が通ったら豚ひき肉を加えてさらに炒めます。

豚ひき肉に火が通ったらしょうがをすりおろして中火でさっと炒めます。

だしの素、お酒、しょう油、水を加え味を整えます。

好みの味になったら、薄めの水溶き片栗粉を加え、お好みの固さのあんにします。