かぼちゃを丸ごとラップにくるんで、レンジ入れ600wで5分あたためます。

カットして盛付ける用のかぼちゃ（1/2カット）は、さらにレンジで5分あたためます。

器用のかぼちゃは、上1/3程をカットし、器にする部分のかぼちゃの中の種・ワタをスプーン等で取り除きます。

カットしたかぼちゃを、かぼちゃの器の中に盛付けます。

梅の出逢いとクリームチーズのディップソースを作ります。
梅干の種をとり、梅肉を包丁で叩いて、クリームチーズとあえます。

バルサミコソースを作ります。小さいお鍋に、バルサミコ酢、はちみつ、砂糖を入れ、弱火で煮詰めます。

こげつかないように注意しながら、とろんとしたソース状になるまで煮詰めていきます。

かぼちゃの上にクリームチーズディップソースを盛り、さらにその上からバルサミコソースをかけて完成です。