お米は研いでおく。
干しシイタケは水で戻しておく。戻し汁は捨てないでとっておく。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、生姜を入れ香りがたったら→

タコ・酒・しょう油を入れ、シイタケも入れ混ぜたら蓋をして超弱火で2~3分。火を止めタコだけを取り出す。煮汁はとっておく。

炊飯器にお米を入れたら、シイタケの戻し汁とタコの煮汁と水を加え、３合炊く時の水加減にする。塩を加え良く混ぜ普通に炊く。

炊きあがったらタコを戻し入れフタをして少しだけ蒸らす。ふっくりしたら全体に大きく混ぜ、炒りゴマ、あればシソを乗せる。