ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンでとります。
５ミリぐらいの厚さに切り、水につけます（約５分）

スパム、豆腐は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひき、ゴーヤを炒めます。歯ごたえが残るように炒めたら、スパム、豆腐を入れ、軽く塩コショウをかけます。

豆腐が崩れないように軽く炒めたら、溶き卵を入れます。オイスターソースを入れ、卵が固まるまで炒めます。

仕上げにお醤油を少し入れたら完成です