米は洗って浸水させ、炊く30分前にザルにあげておく。

ドライトマトは刻み、舞茸は手でほぐしておく。

炊飯器に米、ドライトマト、舞茸を入れる。

酒、薄口醤油、塩を加え、水を2合の目盛りよりも若干少なめに加え、炊く。