ライ麦たっぷりの黒パン その２
冬眠眠 @cook_40130988
Brown SourDough Loaf !!
ライ麦たっぷりの黒パンです。
主食として具沢山のスープとともに。
このレシピの生い立ち
私がライ麦パンが好きで、自分でレシピを試行錯誤していると知った英国の方に教えてもらったレシピからじぶんで扱いやすい量に変えて今のレシピになりました。
ライ麦たっぷりの黒パン その２
Brown SourDough Loaf !!
ライ麦たっぷりの黒パンです。
主食として具沢山のスープとともに。
このレシピの生い立ち
私がライ麦パンが好きで、自分でレシピを試行錯誤していると知った英国の方に教えてもらったレシピからじぶんで扱いやすい量に変えて今のレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
※印のものを混ぜ、中種を作る。
中種はボールに入れてヘラでまんべんなくかき混ぜて、丸くまとめます。 - 2
表面の乾燥を防ぐため、霧吹きして濡らしたキッチンペーパー＆タオルをかけておき、ボールの上からラップをする。
- 3
２５度くらいの場所に置く。
半日くらい掛かるので前日の夜とかに作っておくと良いかと思います。 - 4
今の季節（７月）は暑いので、クーラーの効いた寝室へ持ってって同じ部屋で休んでおりますです。
- 5
倍くらいに膨らんで気泡もたっぷりシュワシュワしだしていたら中種の準備はＯＫ！
- 6
残りの材料を入れてしっかり混ぜてください。
- 7
たっぷり粉をふるった発酵カゴ等にいれ、気温にもよりますが2～4時間で1.5～2倍に膨らんだら・・・・
- 8
お好みのクープを入れて、200℃のオーブンで20分、190℃で10～15分様子を見ながら焼く。
- 9
クリームチーズを塗ったり、サンドイッチにしたり・・・♪
写真のんは過発酵で横広がりなパンですが・・・ -
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