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ふんわり鯛の白バターソース*゜
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ふんわり鯛の白バターソース*゜-レシピのメイン写真

ふんわり鯛の白バターソース*゜

ひめいちご・ω・＊
ひめいちご・ω・＊ @cook_40067606

お洒落なお店の料理みたいに＼^^／！ほわほわの鯛にソースがぴったりなんです(〟)
このレシピの生い立ち
覚え書きに∩^ω^∩

お洒落なお店の料理みたいに＼^^／！ほわほわの鯛にソースがぴったりなんです(〟)
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ふんわり鯛の白バターソース*゜

ひめいちご・ω・＊
ひめいちご・ω・＊ @cook_40067606

お洒落なお店の料理みたいに＼^^／！ほわほわの鯛にソースがぴったりなんです(〟)
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材料

4人でたべてね★
  • 鯛 80ｇ×４切
  • 塩 適量
  • 白胡椒 適量
  • ●ソース
  • *エシャロット １０ｇ
  • *白ワインビネガー ２５cc
  • *白ワイン ２５cc
  • 水 大さじ１
  • 無塩バター ５０ｇ
  • レモン汁 適量
  • 塩 適量
  • 白胡椒 適量
  • ●お好みで
  • 人参 適量
  • かぶ 適量
  • ズッキーニ 適量
  • →それぞれ薄切りにし、塩、白胡椒をまぶし１の鯛にのせそのまま蒸す
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作り方

  1. 1

    鯛は皮の中央に軽く切れ込みを入れる(反り防止)。皮の方のみ塩、白胡椒をふる。

  2. 2

    ソース。小さな鍋に*を全て入れ弱火で煮詰める。(じっくり★)

  3. 3

    水分が無くなったら水を加え、バターを少しづついれてホイッパーで混ぜる。かるーくぷつぷつ沸いてるくらい！溶けたら次。

  4. 4

    塩 白胡椒し、酸味が足りなければレモン汁を少し入れる。

  5. 5

    かるくあたためたボールに濾して入れ、冷めないようにしておく。

  6. 6

    １の鯛を蒸し器で６分くらい蒸して盛り付け★

コツ・ポイント

鯛はしょっぱくならないように★
ソースは一気にいれたり温度が高すぎると分離しちゃうので注意してくださいね(・ω・)ノ

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ひめいちご・ω・＊
ひめいちご・ω・＊ @cook_40067606
2011/12/13 05:48に公開

このレシピのキーワード

鯛 かぶ にんじん ズッキーニ エシャロット

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