ブラジルの定番料理＊フェジョン＊
☆★AMY★☆ @cook_40143668
ブラジルでは日本の味噌汁のような存在の料理で、毎日の食卓に欠かせない料理だそうです
このレシピの生い立ち
在日ブラジル人の方に教わりながら自分なりの作り方を模索しました
ブラジルの定番料理＊フェジョン＊
ブラジルでは日本の味噌汁のような存在の料理で、毎日の食卓に欠かせない料理だそうです
このレシピの生い立ち
在日ブラジル人の方に教わりながら自分なりの作り方を模索しました
アプリでひらく作り方
- 1
カリオカ豆は一晩水にひたしておく
- 2
水に浸した豆を洗って新しい水に変えてから火にかけ、柔らかくなるまでアクを取りながらコトコト煮る（２時間くらい）
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- 3
ベーコンブロックは厚めの短冊切り、たまねぎはみじん切り、にんにくはすりおろしておく
- 4
フライパンにオリーブ油をしいてベーコンを入れ、中火でこんがりして油が出てくるまで炒める
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- 5
ベーコンがこんがりしてきたら、すりおろしたにんにくを加えて混ぜる
- 6
たまねぎのみじん切りも加える
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- 7
弱めの中火でたまねぎがしんなりするまで炒める
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- 8
⑧を③の鍋に加える
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- 9
味を見ながら調味料を加えて、少し煮込んだら出来上がり
- 10
＊にんにくや乾燥野菜の粉末などが入ったブラジルの調味料。今回はこれを使用しました。なければコンソメ＋塩でもOKです
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- 11
＊右がカリオカ豆。左もフェジョン作りに使われる黄色い豆です
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- 12
＊カレーの時の福神漬けのような存在のファロッファ粉。フェジョンにかけて食べます
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コツ・ポイント
豆を煮る時は圧力鍋を使うと早いです。日本人には少ししょっぱく感じるくらいが良いみたいです。分量が多めなので一般のご家庭では半分か４分の１くらいの量で良いと思います。
※２０１４．２．２１材料と手順を見直して変更しました。
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