私流★つるとろ杏仁豆腐
タイス @cook_40143686
ネットリし過ぎず、ツルッと食べれる杏仁豆腐です。崩れそうで崩れないギリギリの柔らかさを追求した末、この配分が完成！！
このレシピの生い立ち
どうにかして自分好みの杏仁豆腐を作りたくて挑戦しました！
私流★つるとろ杏仁豆腐
ネットリし過ぎず、ツルッと食べれる杏仁豆腐です。崩れそうで崩れないギリギリの柔らかさを追求した末、この配分が完成！！
このレシピの生い立ち
どうにかして自分好みの杏仁豆腐を作りたくて挑戦しました！
作り方
- 1
ゼラチンを大さじ１の水でふやかしておく。
- 2
お鍋に、杏仁霜・白砂糖を振るいにかけて、サラサラの状態にする。その後に、粉寒天を加える。
- 3
１に、水と蜂蜜を加え火にかけ、ダマにならないように良く溶かす。
- 4
良く溶けたら牛乳と生クリームを加えて、沸騰寸前で火を止める。
- 5
鍋を火から下ろして、ふやかしておいたゼラチンを加え、良く溶かす。
- 6
濾し器を使って型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
必ず、杏仁霜と白砂糖はサラサラの状態にするのがポイント！
最後に濾し器を使うのも、舌触りがとても滑らかになるので必須です（＾＾）
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☆とろとろ杏仁豆腐:225kcal☆ ☆とろとろ杏仁豆腐:225kcal☆
寒天で作った杏仁豆腐のように固めの杏仁豆腐では無くて、とろけるような杏仁豆腐が食べたくて作ってみました。この配合と出来た後の一工夫でとろとろ杏仁豆腐が出来上がります♪是非作ってみてください☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18214970
