計量を始める前にオーブンを180度で予熱開始する。型も用意しておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

サラダ油と煮汁は合わせておく。黒豆も計量しておく。
※煮汁が冷たい場合はレンジで軽く温めておく。600ｗで40秒ほど。

卵黄と卵白に分け、卵白のボウルはメレンゲを作るまで冷凍庫に入れておく。
卵黄のボウルにはきび糖を入れる。

※この一回目のメレンゲは捨てメレンゲなのでしっかり卵黄生地と混ぜ合わせておきます。この後の混ぜ合わせが楽になります。

※２回目のメレンゲを混ぜた後の状態は少しだけ混ざってないところがたまにある感じ。混ぜ過ぎ注意。

メレンゲを混ぜ始めてここまでは時間をかけないよう、できるだけ手早く作業する。

※2/3量写真のように流し込んだら、残り1/3量は手前から流すと具が均等になります。全部一か所から入れると豆が偏ります。

※生地を流した後トントンすると空気が底から入るのと黒豆が沈むのでしません。生地を流し込む時は低い位置から一気に流します。

※今回は卵L玉４個分ずつで作りましたが、もし卵白があまりあれば卵白は５個分にしてもいいです。きめが細かくしっかりします。

※卵５個分ずつ作っても大丈夫です。豆の煮汁の味が薄まりますが、ふわふわ感と高さが増します。

※黒豆が沈むような感じでしたら粗く刻んで加えてもいいと思います。その際は１粒を２,３等分する程度です。