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Bicerin

Bicerin

@cook_40128659
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料理のお仕事をしている兼業主婦です。こちらには主に我が家で楽しんでいる料理を覚書ですが少しずつ紹介していこうと思っています。時々レシピ見直し(追記など)ありますので最新のものでお試しくださると幸いです。

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  • Bicerin Bicerin
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    自家製甘酒コチュジャン(改)

    自家製甘酒コチュジャン • 醤油 • みりん • グラニュー糖 • お好みで粉唐辛子
    • 自家製甘酒コチュジャン(改)
  • Bicerin Bicerin
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    Staub de ごぼうご飯☆炊飯器OK

    米 • ごぼう • 太くて長いものであれば • 油揚げ • 長方形の油揚げなら • だし汁 • 醤油 • 酒 • 塩 • 白胡麻 • 青のり又は青じそ
    • ストウブ鍋24cm
  • Bicerin Bicerin
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    簡単だけど本格的☆我が家の油淋鶏のタレ

    長ネギ • おろし生姜 • 醤油 • 紹興酒 • 砂糖 • 米酢 • 黒酢 • 胡麻油
    • 鶏肉2~3枚の唐揚げ分
  • Bicerin Bicerin
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    炊飯器 de 芋栗ご飯☆

    生栗 • または市販茹で栗 • サツマイモ • 白米 • もち米 • 水 • 酒 • 本みりん • 塩 • 薄口醤油 • 薄口醤油を入れない場合は • 黒ゴマ
    • 4合分
  • Bicerin Bicerin
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    我が家流☆staub de 肉じゃが☆

    じゃがいも • 牛こま切れ肉 • 玉ねぎ • 人参 • サラダ油 • 醤油 • 砂糖 • 酒
    • ストウブ鍋24cm
  • Bicerin Bicerin
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    本格的だけど食べやすい☆麻婆豆腐

    豆腐 • 豚ミンチ • 醤油 • 甜麺醤 • サラダ油 • にんにく • 生姜 • 長ネギ • 豆豉 • サラダ油 • 豆板醤 • 甜麺醤 •
    • 3~4人前
  • Bicerin Bicerin
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    staub de 豚の角煮

    豚バラ肉 • 長ネギ • 醤油 • 砂糖 • 蜂蜜 • 酒 • 水 • にんにく • 生姜
    • ストウブ鍋24cm
  • Bicerin Bicerin
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    ブール☆リーンなお食事パン

    準強力粉 • ドライイースト • 塩 • 水 • モルトエキス • またはゴールドマルツ • または蜂蜜
    • 2個分
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    シンプル材料☆厚揚げの黒胡椒炒め黒酢あん

    約10㎝角の厚揚げ • 片栗粉 • 胡麻油 • 醤油 • 紹興酒 • 黒酢 • 黒胡椒
    • 2~4人前
  • Bicerin Bicerin
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    きんぴらレンコン☆常備菜にも弁当にも

    蓮根 • 人参 • サラダ油 • 醤油 • みりん • 砂糖 • 鷹の爪 • 白胡麻 • 胡麻油
    • Bicerin Bicerin
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      フライパン一つで☆黒酢のチキン南蛮

      鶏もも肉 • 卵 • 薄力粉 • 揚げ油 • 黒酢 • 砂糖 • 醤油 • 茹で卵 • 玉ねぎ • マヨネーズ • 塩 • 白胡椒
      • 2人前
    • Bicerin Bicerin
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      自家製酵母液☆ブール☆ストレート法

      準強力粉 • 塩 • 蜂蜜 • 自家製酵母液 • 酵母液に水を足す場合は
      • 2個分
    • Bicerin Bicerin
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      自家製酵母液☆すもも酵母液

      すもも • 瓶に入れて半分くらいの • 浄水器を通した水道水 • 上白糖 • 消毒した蓋のできる瓶 • 消毒した蓋のできる瓶 • 消毒した茶こし • 消毒したスプーン
      • Bicerin Bicerin
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        自家製酵母液☆いちご酵母液

        採れたて苺 • 瓶の半分より下あたりまでの適当量でも • 浄水器を通した水道水 • 瓶の23あたりまで適当量でも • 上白糖 • 消毒した蓋のできる瓶
        • 元種約2~3回分
      • Bicerin Bicerin
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        自家製酵母液からの元種作り☆全粒粉不使用

        強力粉 • 塩 • 自家製酵母液 • 強力粉 • 塩 • 浄水 • 培養用タッパー
        • 1仕込み分(パン作り約2~3回分)
      • Bicerin Bicerin
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        蒸し器で作る☆茶碗蒸し☆シンプル材料

        卵 • 薄口醤油 • 塩 • だし汁 • 鶏もも肉 • ほうれん草 • かまぼこ • ユリ根
        • 茶碗蒸し10個前後分
      • Bicerin Bicerin
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        茄子の辛子漬け☆甘酒使用で辛さ控えめ 

        茄子 • 茄子は6本まで。この漬け汁分量では • 水 • 塩 • ミョウバン • もち米甘酒 • 本みりん • 醤油 • 上白糖 • からし粉 • からし粉を練る湯
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          栗のクレームブリュレ☆煮崩れ栗リメイク

          甘露煮や渋皮煮の崩れ栗 • 生クリーム • 牛乳 • 卵黄 • きび糖 • インスタントコーヒー • 仕上げ用グラニュー糖
          • 100mlブリュレ皿5個分
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          ザクザクチョコ☆子供と作るチョコレート

          板チョコ • フルーツグラノーラ • コーンフレーク
          • 約16個
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          豚ロースの甘酒味噌漬け焼き

          豚ロース肉 • もち米甘酒 • 味噌
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