海老は背わたを取り下味（塩、酒、胡椒それぞれ少々）をつけた後片栗粉（小１）を加え油を少したらしておく。南瓜は１cm角切り

合わせ汁の材料は鍋に入れておく。

南瓜は素揚げ。海老も油で揚げる。

火にかけた合わせ汁に南瓜と海老を加える。最後に水で溶いた片栗粉を流し入れて出来上がり。