ストウブで小豆がゆ（覚え書き）
えるべぇ @cook_40136965
毎年、１月１５日には小豆がゆをいただきます。
美味しかったらしく、おばぁちゃんもお代わりしてくれ、3人で完食でした。
このレシピの生い立ち
いつもの決まりで、１月１５日には小豆がゆを作ります。
お赤飯の時は、小豆のゆで汁を使いますが、小豆がゆでは、あまり色が濃くない方がいいかと、
小豆のみ加えました。それでも、ほどよい色がでました。
ストウブで小豆がゆ（覚え書き）
毎年、１月１５日には小豆がゆをいただきます。
美味しかったらしく、おばぁちゃんもお代わりしてくれ、3人で完食でした。
このレシピの生い立ち
いつもの決まりで、１月１５日には小豆がゆを作ります。
お赤飯の時は、小豆のゆで汁を使いますが、小豆がゆでは、あまり色が濃くない方がいいかと、
小豆のみ加えました。それでも、ほどよい色がでました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米の準備
お米をといで、一度ざるに上げて水を切り、炊く３０分以上前に水につけて、充分水を吸わせておく。
- 2
小豆の準備
鍋に小豆と水を入れて火にかけ、少し沸騰させてからゆでこぼし、あく抜きをする。もう一度繰り返す。
- 3
２回ゆでこぼした小豆に、水をいれて火にかけて、柔らかくしておく。
（豆によるが、弱火で20分ぐらい） - 4
水につけたお米の鍋を火にかけ、沸騰するまでは中火で、フタを少し切っておき、沸騰したら、小豆を加えて、大きくかき混ぜる。
- 5
フタをして弱火で約1時間、吹きこぼれないように炊きあげる。できあがり少し前に塩を加えて軽く混ぜ、火を止めて10分蒸らす。
コツ・ポイント
・小豆のアク抜き（渋きり）の手間を省かないこと。
・お米を水につけて充分水をすわせておくこと。
・炊くときの火加減は、弱火でコトコト。
・塩を加えることで、お米の甘みが引き出せます。
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