ライ麦パン～クランベリーとクルミ～
ライ麦の香りが好きです
このレシピの生い立ち
クリームチーズを入れても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料をポットに入れる
(私はニーダのポットを使います) - 2
Bの材料を5分後に入れます。20分ほど回転したら生地が少しポットの周りにつく程度のひとまとまりになったら具材を投入。
- 3
具材を投入し1分ほど回したら、一時発酵。(ニーダはポットの中で発酵してくれます)
- 4
生地が2倍に膨らんだら(約30分ほど)30秒ほど回してガスを抜く
- 5
ポットから少し打ち粉をした台に出し、6等分にカットする。
- 6
全てひとまとまりにして濡れ布巾を掛けて15分ベンチレーション。
- 7
とじ目を上にして手で楕円に広げる。奥側より手前にふっくらと巻く。最後にとじ目を手で閉じる。
- 8
天板にペーパーを敷き生地を離してのせる。ラップをして二次発酵。目安は2倍。35度で約30分程。
- 9
二次発酵の20分程でオーブンを予熱する。温度は210度。
- 10
発酵したら2本クープを入れる。専用のカッターが無い場合は包丁を水に濡らしてかっとする
- 11
霧吹きで生地に水分をかけて(クープの切れ込みに水があたらないようにする)強力粉を茶漉しでふるう。
- 12
オーブンで20分焼く。
-
コツ・ポイント
具材を入れたら捏ねすぎない。
巻くときはきつく巻かない。
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