材料を用意する。
粉は振るっておく。
卵は照り用に少し取り分けておく。

☆をHBに入れ10分→ドライイーストを入れ５分→マーガリンを入れ５分捏ねる。HBのスイッチを切り生地を丸めてボールへ

一次発酵
オーブンの発酵機能で３５℃で９０分(２倍に膨らんでいるか確認)→パンチ→キレイに丸める→３５℃で３０分

分割
好みの大きさに分割しベンチタイム！室温で３０分。
※分割する際、切り口を折り込むようにして丸めるとベタつきにくい！

成形
粒あんを詰め丸める。

二次発酵
オーブンの発酵機能で３５℃で４５分。
※夏場は、２１０℃にオーブンを温めている間に発酵が進んでしまうので３０分

表面に照り用の卵を塗って黒ゴマをトッピング！

２１０℃のオーブンで１５分焼いて出来上がり♪
２５０℃でもＯＫ！
なるべく高温で短時間で焼いたほうが水分が抜けにくい！

ジップロックに入れ保存するとふわふわ長持ち♪

【覚書　１．５倍】
粉４５０
卵１牛乳２００水１００(３５０)
砂糖４５
塩７．５
イースト５
スキム小１
バター６０

【覚書】
イースト以外の粉類振るう→空気に触れさすために混ぜる→材料をＨＢに入れイーストを入れ水を入れスイッチＯＮ！

【覚書】
ねりの工程を２回繰り返す！計３０分→一次→パンチ→３０分→分割→ベンチ→成型→二次

【覚書】
生地の表面や発酵時のレンジの中にも霧吹き！
→焼く

夏場は、卵+水100cc+氷=２３０ccにすると、ベタつきや過発酵が防げます。※氷が多いので始め生地が塊です

【オーバーナイト】HBで捏ねたらボールにラップをし冷蔵庫へ！約６〜１０時間くらいOKです。夜ここまで作って朝から成型〜！

【オーバーナイト〜夏場編〜】氷で作った場合、生地温度が低くHBから出した後1時間程ラップをし室温で放置、その後冷蔵庫へ。