鮭に軽く塩を振り、１０分ほど置きます。水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかり拭きとります。

鮭の骨を取り除き、一口サイズにカットします。
塩胡椒で下味をつけます。

ビニール袋に片栗粉と鮭を入れ、シャカシャカして塗します。

フライパンに多めのサラダ油をひき、鮭を揚げ焼きしていきます。

衣がいい色になって火が通ったら出来上がり。