すじ肉と青ねぎとこんにゃくを切る

すじ肉と青ねぎを下湯でする、

こんにゃくも下湯でする

下湯でしたものを水洗いして鍋に適量の水を入れて加熱する。

味噌（合わせ）と酒、みりん、砂糖、塩、しょうが、入れ隠し味にカルピスソーダをいれると味がととのいます。