耐熱皿に鮭を並べ、ラップをしてレンジで２分。鮭を裏返して２分チン。(生の部分があっても大丈夫です)
皮と骨を取りほぐす。

卵はといておく。しいたけ、長ねぎはみじん切り。

フライパンにサラダ油を入れ、強火でしいたけ、長ねぎを炒める。いい香りがしてきたら、鮭も入れてサッと炒める。

炒めた具をフライパンの端によせ、真ん中に卵を入れ、すぐにごはんも入れる。よーく混ぜる。

酒を回し入れ、塩コショウ、しょうゆで味付けして、出来上がり！