いちごのフィリングを作る。
いちごは洗って細かく切り、鍋に入れる

砂糖大さじ1を入れて混ぜ、火にかける。

いちごが、くたっとなって柔らかくなったら火を消し、冷ます。

カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れて、よくすり混ぜる。

4.に小麦粉を加えホイッパーでまぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

5.を漉しながら鍋に入れ、中火にかける。
バニラオイルを入れて、木ベラで焦げ付かないようによく混ぜる。

なめらかになったら、火を止め冷ます。

マフィン生地を作る。
ボウルに卵白2個を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

半分位泡立ったら、砂糖を半量（25g）を入れ更に泡立てる。しっかりしたメレンゲを作る。

違うボウルにバターと砂糖を半量（25g）を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。

10.にはちみつを入れて混ぜ、次に牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

作っておいたいちごのフィリングを混ぜ込む。

12.にメレンゲの1/3を混ぜる。この時は泡が消えても大丈夫。

ふるった粉類を入れて、ゴムベラで切るようにまぜる。

残りのメレンゲを加えて、ざっと混ぜる。

カップに1/3生地を入れたら、真ん中にカスタードクリームをいれる。その上に生地を入れる。

200℃に温めたオーブンで20分焼く。焼きあがったら網にとって冷ます。