サイダー・醤油・酢・だしの素・粉ゼラチンを鍋で一煮立ちさせて器に入れ、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やし固める。

なすをグリルで焼き、皮が焦げたら氷水に浸して皮をむき、器に盛りつける。

なすにスプーンで崩したポン酢ジュレをかけて、おろし生姜をのせたらできあがり。