あっさりタイプの胡桃っこ。
鎌倉の銘菓胡桃っこ。本物よりもカラメルナッツがタップリ＆あっさりめのクッキーです。
このレシピの生い立ち
鎌倉のお店で売っている胡桃っこ。買いに行ったら売り切れました～と言われたけれどどうしても食べたかったので♪
売られているくるみっこはキャラメル風味で濃厚。それよりもナッツ多めであっさりタイプ。。。
あっさりタイプの胡桃っこ。
鎌倉の銘菓胡桃っこ。本物よりもカラメルナッツがタップリ＆あっさりめのクッキーです。
このレシピの生い立ち
鎌倉のお店で売っている胡桃っこ。買いに行ったら売り切れました～と言われたけれどどうしても食べたかったので♪
売られているくるみっこはキャラメル風味で濃厚。それよりもナッツ多めであっさりタイプ。。。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに砂糖、水を入れて湿らせてから火をつけカラメル色にする。カラメルになったら火を止め胡桃、アーモンドを入れる。
- 2
全体にカラメルが絡まったらバターを加えて全体にかき混ぜる。クッキングシートの上に広げて、乗せ冷ます。冷めたらカットする。
- 3
クッキー生地を作る。室温に戻したバター、グラニュー糖をボウルに入れてよく馴染ませる。練乳、バニラオイルも加えて混ぜる。
- 4
アーモンドパウダーも加えたら、薄力粉とベーキングパウダーを篩い入れる。最後にラム酒を加えて馴染ませる。
- 5
クッキングシートを敷いたパウンド型にクッキー生地の半分を敷き詰めたら2のカラメルナッツを敷き詰める。
- 6
さらに残りのクッキー生地を乗せたら上からぎゅぎゅぎゅーっと押す。
- 7
160℃で予熱したオーブンで約50分焼く。
- 8
完全に冷めてからカットする。温かいうちにカットすると崩れやすいです。。。
- 9
全粒粉＆コーヒー＆カルーア入りタイプ。大きめカット！
-
コツ・ポイント
薄力粉のうち20gを全粒粉にして、インスタントコーヒーを小さじ2、薄力粉70gを入れても美味しいですよん。
カラメルナッツはあんまり粗くカットすると最後に焼きあがってからカットする際に崩れやすいので気をつけてね。
つくれぽ
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