(干し椎茸)水で戻し、半分にきる

（こんにゃく）スプーンで一口大にちぎる
※匂いが気になる場合は、塩で揉んで水洗いする

（ゴボウ）皮を包丁でこそぎ、斜め切りをし、アクを取る。
※アクは酢水やお湯で抜く

（レンコン）皮をむいて半月切りにし、アクを抜く
※アクは酢水やお湯で抜く

（ニンジン）皮をむいて小さめの乱切りにする

（絹さや）ヘタと筋をとり、さっと塩ゆでする

（鶏肉）4cm角に切る

鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉の両面に焼き目を付け、絹さや以外の野菜を炒め、酒を加える

だし汁と合わせ調味料を加え、落し蓋をして10分ほど煮る

落し蓋を取り、仕上げ用の醤油を加え、5分程煮たら、絹さやを加えて完成！