豚バラを大体三等分に切り、適当にフォークなどで数ヵ所に穴を空ける。※味を染み込ませるため

密封できる袋に豚バラと調味料のすべてを入れてよくもみこみ、冷蔵庫で一週間ほっとく。

☆ポイント☆肉から水分が出てきますがワタシはほっといてます。気になるかたはキッチンペーパーで拭き取ってあげて下さい。

一週間後スモークするので深めな鍋と蓋、アルミホイル、足のある網、紅茶葉を用意。豚バラは冷蔵庫から出し水分は拭き取る。

アルミを鍋に沿って十字にひく。その上に紅茶葉、紅茶葉の上に7㌢各程度のアルミをふわっとかぶせて網をのせ、豚バラをのせる。

蓋もアルミホイルで包み密封状態にして、弱火で40分。開けちゃだめです…煙が逃げちゃうとスモークできないので。