ふんわり卵とたっぷりきのこの甘酢あんかけ。
オマールえび子 @cook_40040416
ふわふわ卵にきのこをたっぷり入れた甘酢あんをかけました。
しゃっきりこりこり、きのこの食感が楽しい一皿です。
このレシピの生い立ち
安売りきのこをたくさん購入♪(夏ってきのこ安いのね。)それをたっぷり消費しようと作ったレシピです。
よく作る芙蓉蟹(フウロンシェ)をアレンジして作りました。
ふんわり卵とたっぷりきのこの甘酢あんかけ。
ふわふわ卵にきのこをたっぷり入れた甘酢あんをかけました。
しゃっきりこりこり、きのこの食感が楽しい一皿です。
このレシピの生い立ち
安売りきのこをたくさん購入♪(夏ってきのこ安いのね。)それをたっぷり消費しようと作ったレシピです。
よく作る芙蓉蟹(フウロンシェ)をアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは半分に切り、椎茸は5mmにスライス、舞茸は適当な大きさに裂いておく。
-
- 2
鍋に水～砂糖を合わせ煮立ったら茸を加えて火を通す。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら生姜汁と酢を加えて火を止める。
-
- 3
卵を割りほぐし、刻んだ長ねぎを加える。
フライパンから煙がでるまで最強火で空焚きする。※コツ -
- 4
火力はそのままで油を熱し、卵を流し入れて鍋を揺すりながら菜箸で大きく混ぜてシワを寄せてまとめ、弱火に落とす。
-
- 5
蓋をして1分。ひっくり返してさらに1分焼いて皿に移し、熱い餡をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・工程は中華鍋に限った温め方をしています。
お使いのフライパンがテフロン製ならコーティングを傷めない方法で温めて下さい。
・卵の量で焼き時間は前後します。様子を見ながら焼いてください。
・片栗粉はコーンスターチ(10g)で代用可
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