鍋に湯を沸かし塩を入れパスタをボイルします。玉ねぎ･にんにくはスライス、ベーコンは7~8ミリのバトン状に切ります。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れゆっくり熱し玉ねぎ・ベーコンを炒めパスタのゆで汁（半量）を入れ乳化し火を止める

卵黄とパルミジャーノをボールで混ぜ合わせ、残りのパスタのゆで汁を入れ混ぜておく。

パスタを湯切りし2のソースに加え混ぜ合わせ、3のソースも加えて混ぜ合わせる。塩コショウで味を整える。

皿に盛り、ブラックペッパーとＥＸバージンをかけて出来上がり。